四季豆可以直接炒吗?
不建议四季豆直接炒，但可以将其放入油锅中稍微炸一下，这样可以让四季豆吸收水分，不流失，口感更脆。不要炸的时间太长，只要看到表面起皱纹了，就代表四季豆完全熟了。炒调料时必须冷油时放入调料，这样可以让调料更好地发挥辣味和香味，炒出来四季豆味道和色泽都会变差。
四季豆是什么?
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
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